Grundsätzlich verwenden wir

• keine Aromastoffe
• keine Farbstoffe
• keine Geschmacksverstärker

Wir verzichten daher auf so manche bei Kunden beliebte Sorten, wie z.B. Cookie-Eis oder Waldmeister oder Schlumpfeis.

Bei uns sind alle Fruchteissorten (außer Banane) laktosefrei und vegan.

Grundsätzlich sind auch alle Sorten glutenfrei. ABER: Wir bitten um Verständnis, dass der Verzehr trotzdem auf eigene Gefahr stattfindet, da wir im Café auch Mehl verarbeiten. Bei Allergien oder z.B. Zöliakie sprechen Sie uns bitte direkt an.

Wir führen ein wechselndes Sortiment von Spezial-Eissorten. Diese sind aufgrund einer aufwändigeren Herstellung und/oder besonders kostspieliger Rohstoffe besonders edel. Beispiele für Spezial-Eis:

• Erdbeere Spezial: hergestellt nur während der Erdbeersaison ausschließlich mit frischen Erdbeeren.
• Irish Cream: Wir dürfen es nicht Baileys nenn, aber es ist diesem nachempfunden - nach komplett eigener Rezeptur.
• Honig & Sesam: fast orientalisch mutet dieses Eis an. Bei uns in der Eisküche gerösteter Sesam vereint sich mit Honig und Milcheis zu einer cremigen Köstlichkeit.
• Riesling: Aus Riesling-Wein des Anbaugebietes Mosel-Saar-Ruwer haben wir ein leckeres Eis kreiert (laktosefrei).

• Holunderblüte: Wir sammeln im Frühjahr die Holunderblüten und verkochen sie mit Zucker zu einem Sirup, aus dem wir anschließend das Eis zubereiten. Ein besonderer Genuss, den Ihnen sonst kein Eiscafé in der Umgebung bietet.

• Himbeere-Spezial: Achtung: meist nur 1 x pro Saison aus frischen Himbeeren. Achten Sie auf Hinweise auf unseren Social-Media-Kanälen. 

• Pistazie: Sooo muss Pistazie schmecken. Hergestellt aus 100% reiner Pistazienpaste, natürlich ohne Farbstoff, daher nicht besonders grün 😀 Das teuerste Eis in unserer Theke.
  

Der sogenannte Grundmix für alle Milcheissorten wird von uns selbst unter Verwendung bester Zutaten hergestellt: Milch, Milchpulver, Zucker, Sahne, Bindemittel, Emulgator, Salz - sonst nichts.

Dazu gesellt sich anschließend die geschmacksgebende Komponente.

Einige Beispiele:

Wir verwenden ausschließlich Obst/Früchte, entweder tiefgekühlt, eingelegt, Säfte oder natürlich frisch.

Übrigens: Was ist Fruchteis im Vergleich zu Sorbet? Was bedeutet Milcheis gegenüber Cremeeis? Wer darüber mehr erfahren möchte, kann in den sogenannten Leitsätzen für Speiseeis und Speiseeishalberzeugnisse auf den Seiten des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft lesen: Leitsätze

Die Zusammensetzung ist für die meisten Fruchteissorten dieselbe.

Einige Beispiele:

Unsere Bindemittel sind ausschließlich Naturstoffe: Guarkernmehl und/oder Johannisbrotkernmehl. Sie möchten mehr darüber erfahren? Sehen Sie hier nach

• Johannisbrotkernmehl

• Guarkernmehl

Als Emulgator verwenden wir Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren. Gemäß Herstellerangaben ist der Emulgator vegan.